鲨鱼茄子砂锅煲的做法
材料:
小鲨鱼 1条、茄子 400克
油 适量、盐 适量、糖 适量、料酒 适量、甜面酱 适量、辣椒酱 适量、红腐乳汁 适量、鲜抽 适量、姜 适量、葱 适量、蒜 适量、鸡精 适量、淀粉 适量
做法:
1、准备好食才
2、鲨鱼让卖鱼的整理干净,放入开水烫5分钟,搓去皮上的细沙
3、漂净切段,用盐,料酒腌20分钟,拍上淀粉
4、锅里油热,放下鱼块
5、两面煎成金黄,盛出
6、茄子洗净切块
7、锅里油热,放下茄子煸2分钟盛出
8、取砂锅,放入茄子
9、放入鲨鱼块
10、加适量清水,加料酒,糖,甜面酱,姜,蒜
11、加适量辣椒酱,鲜抽
12、加2调羹红腐乳汁,大火煮开,小火炖20分钟
13、加盐煮3分钟,加鸡精,葱花即可
小贴士:
1.此鱼煲,微辣,因为加了2调羹的红腐乳汁,味道很浓郁。不喜欢的可以不加.
2.常常搅拌一下,防止粘锅底。
3.这些调味料都比较咸,盐要少放。