秘制银杏酱丁的做法
主料：
鸡胸肉300克胡萝卜半根土豆半个银杏50克青豆50克
调料：
黄豆酱一勺生粉半勺食用油料酒韩式辣椒酱香油
做法：
1、所有食材（鸡胸肉 胡萝卜 土豆 银杏 青豆）清洗干净
2、土豆去皮切丁后用水冲一下；鸡胸肉和胡萝卜也切丁
3、在鸡丁里放入一勺生粉
4、一勺料酒
5、搅拌均匀放置15分钟
6、热锅冷油
7、加入胡萝卜丁和土豆丁
8、翻炒2分钟左右
9、加入银杏、青豆
10、翻炒均匀
11、加入一勺黄豆酱
12、加入一勺韩式辣椒酱，翻炒几下
13、加入半碗水
14、煮开
15、加入鸡丁
16、调味，收汁，淋上香油即可出锅
膳食食疗：
银杏，也就是白果。银杏在宋代被列为皇家贡品。据《本草纲目》记载：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”。
现代科学证明：银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。明代李时珍曾曰：“入肺经、益脾气、定喘咳。”初秋时间，适当吃点银杏还是有保健功效的。
注意事项：
1.鸡丁用生粉可以更嫩，放料酒是去腥；
2.土豆切丁后用水冲洗，炒的时候就不会粘锅；
3.加入黄豆酱和韩式辣椒酱后要再翻炒几下，最后成品菜味道会更香浓；
4.加入水，煮到最后，汤汁会越来越稠，那是因为土豆主要成分是淀粉，而且鸡丁里也有生粉，所以不用勾芡。