蟹黄豆腐丝的做法
用料 :
大闸蟹 1-2只干豆腐丝 200克
蟹味菇 50克姜 少许
香菜 少许 黄酒 1勺
米醋 1/勺 胡椒粉 适量
盐 适量
做法 :
1.大闸蟹隔水蒸10分钟取出晾凉，干豆腐切细丝入滚水汆烫2分钟取出放入凉中，蟹味菇洗净焯30秒取出备用，姜切细粒，香菜切碎
2.蒸好的蟹拆下蟹黄蟹膏蟹肉备用
3.锅内放少许油，下姜末炒出香味，下蟹黄及蟹肉煸炒，烹入黄酒
4.倒入两碗高汤或清水煮开，下豆腐丝、蟹味菇小火煮5分钟
5.出锅前加米醋、胡椒粉、盐调味即可，喜欢香菜的可撒少许香菜碎
小贴士:
1、豆腐丝煮5分钟左右即可，否则会软烂易断
2、大闸蟹必须活蒸，死蟹味道不好对人体有伤害。