布拉水晶鲜虾肠粉的做法
用料：鲜虾250g，秋菊水磨粘米粉60g，車田河马蹄粉30g，豌豆粉10g，盐少许，油少许，清水250g，市售肠粉布2条，圆形蒸盘36#2个，青红椒各1只，蒜末少许，李锦记天成一味酱油适量
布拉水晶鲜虾肠粉的做法1.准备粉料。
2.鲜虾去壳去肠并洗净， 放小许盐，小许糖，小许玉米淀粉拌匀码味10分钟。
3.各种粉兑水过筛后加小许盐和油拌匀。
4.青红椒切圈，蒜粒剁成末，放入不粘锅下油爆香。
5.李锦记天成一味酱油5比1兑水加小许糖下锅煮开，待凉后倒进蒜末辣椒圈里。
6.铺肠粉布和下粉浆过程跟牛肉肠粉做法一样。
7.均匀地放上鲜虾肉。
8.锅里放水和带孔蒸板，大火烧开水后放进蒸盘并盖盖蒸约2分钟，准备下一盘，轮着交替蒸煮。
9.将蒸好的肠粉布放平。
10.用涂了薄油的大号刮板将肠粉从底部轻轻向上卷。
11.卷好的鲜虾肠切成两小卷。
12.淋上蒜末辣椒酱油即可
小贴士
鲜虾肠粉即做即吃是最美味的。不可放时间过长否则虾肉会变硬和失去鲜味。