苹果糖醋排骨的做法
主料:猪大排1大盘
辅料:苹果2个,柿子椒1个,红椒1个
调料:醋4小勺,葱1段,姜3片,八角2个,料酒1小勺,生抽2小勺,植物油1汤勺,白砂糖3勺
苹果糖醋排骨的做法1.锅子烧水,将排骨放入,撇去浮沫,煮30分钟;苹果去皮,去核,切块,为防止氧化,浸泡在水中;锅子烧热,倒油,放入葱姜八角,炒香
2.放入排骨煸炒;放入苹果煸炒;倒入调好的酸甜酱汁(1勺料酒、2勺生抽、3勺白砂糖、4勺醋、5勺水)
3.加入适量的盐;熬至汤汁粘稠,放入青红椒块;略煸炒,断生即可出锅
烹饪技巧1、我用的苹果汁是上次做苹果果酱时候腌渍出来的,所以糖分含量非常高,我这里代替了糖。如果没有,直接放白糖代替即可;
2、排骨事先煮过,这样口感会好,熟烂程度根据个人喜好即可;
3、糖醋汁的比例是网络流传的完成糖醋汁,既可做糖醋排骨,又可以做糖醋鱼等;
4、根据排骨的多少,来确定酱汁的多少,比例订好了,只要按照比例来就好了;
5、青红椒出锅前放,略煮断生即可出锅。煮过了既影响口感,又会破坏营养。