水晶鲜虾萝卜卷的做法
用料：大萝卜半个，虾仁适量，猪肉适量，胡萝卜适量，姜末少许，淀粉少许，料酒1汤匙，盐、糖、鸡精适量，葱花、红椒丁装饰少许
做法：1、萝卜洗净，去皮切半，再如图横截面片下薄片备用；
2、锅中烧开水，放入萝卜薄片，烫煮一会萝卜片变软即可；
3、新鲜虾仁剁成颗粒状，不用太泥不然反而没有口感；
4、肥瘦相间的猪肉剁成肉糜备用；
5、萝卜切成小丁，再将处理好的虾泥、肉糜、萝卜丁，加上姜末、料酒、淀粉、盐、糖、鸡精调味；
6、拌匀成虾仁肉馅；
7、取一片焯软的萝卜片，放上馅料；
8、卷成小卷摆盘，上锅蒸制8分钟左右即可；
9、淋上蒸鱼豉油，撒上葱花及焯熟红椒丁装饰即可。
小贴士：1、萝卜尽可能的片得薄些，这样比较好卷；
2、片成卷的基本是萝卜段中间的大横截面，边上的余料可以直接留着炖汤用，不要浪费了。