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天香桂鱼

菜谱创建时间

创建时间:2013-11-09

25人看过

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天香桂鱼
  • 栏目:私家菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
天香桂鱼的做法
菜系及功效:私家菜 脾调养食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味      工艺:

天香桂鱼的制作材料:

主料:鳜鱼600克
调料:姜15克,大葱15克,辣椒(红,尖,干)5克,大蒜(白皮)10克,黄酒15克,鱼露40克,味精2克,胡椒粉2克,色拉油15克,香油15克

天香桂鱼的特色:

鲜嫩入味。

教您天香桂鱼怎么做,如何做天香桂鱼才好吃

1.桂鱼宰杀时用刀在鱼的肛门处横剞一刀,内脏从鱼鳃处一起拉出。去鳞洗净用刀在鱼的两面各用斜刀批数刀,刀深至骨。
2.炒锅中放水小半锅,用旺火烧沸,放入桂鱼滚起后撇去浮沫,并加入冷水,如此撇沫、加水反复五六次约5-6分钟,鱼已成熟。捞出盛在鱼盘中。
3.锅中留原汁鱼汤50克,加入绍酒、鱼露、味精,沸起后浇在鱼身上。再分别摆放上姜(切丝)丝、葱(切丝)丝、红椒丝及蒜泥。
4.锅洗净,倒入色拉油及芝麻油,烧至八成热时,起锅浇在辣椒丝上即成。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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