炸茄片的做法
菜系及功效:私家菜
口味:炸烧味
工艺:碎屑料炸
炸茄片的制作材料:
主料:茄子,500克
调料:小麦面粉50克,面包屑75克,鸡蛋60克,色拉油70克,盐5克,胡椒粉3克
炸茄片的特色:
色泽金黄,松脆香嫩。
教您炸茄片怎么做,如何做炸茄片才好吃
1.将茄子去皮、整形,切成厚3毫米、直径3厘米的顶刀圆片,撒上盐和胡椒粉拌匀,两面沾上面粉。
2.鸡蛋磕入碗内打散打匀,将茄片放入,拖上蛋液,再滚上面包渣。
3.勺内放油烧至八成热,将沾满面包渣的茄片逐片放入油中炸好,捞出控净油即成。
炸茄片的制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备色拉油1000克左右。