腌制牛肉干的做法
推荐1工艺：腌口味：酱香味难度：普通水平时间：1小时以上牛肉 1000克 姜片适量葱段适量热水 调料八角适量老抽适量蚝油 适量食盐适量香叶适量生抽适量白酒适量适量白糖适量咖喱粉适量辣椒油适量五香粉适量
1、新鲜牛肉放入水中浸泡出血水，再转入砂锅中;
2、锅中倒入适量清水，加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和1小勺白酒。
3、砂锅置于火上，大火烧沸转小火炖1小时，然后焖20分钟关火，炖好的牛肉放至凉透，然后切成半厘米左右厚的片。
4、将生抽、老抽、食盐、蚝油、白糖、咖喱粉、辣椒油、花椒粉、五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀成酱汁;
5、把切好的牛肉片放入浸泡半天以上(中途上下翻一遍)。
6、然后将牛肉片的汤汁沥干，放入加了锡纸的烤盘，入180度烤箱15分钟后取出;
7、然后给牛肉片逐片翻身，放在烤架上接着烤20分钟
8、最后将烤好的牛肉干，置干燥处晾干半天即可。
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