花生奶油夹的做法
原料配方
(100公斤成品): 一级面粉40公斤、 一级白糖28公斤、 鲜鸡蛋18公斤、 奶油7公斤、 纯猪油14公斤、 奶粉2公斤、 净花生米12公斤、 食盐0.3公斤、 苏打粉0.2公斤、 香草粉0.03公斤。
制作方法
:白糖加水煮沸至溶，再加少量柠檬酸冷却后加奶油搅均成奶油浆待用。将合好的面团压成均匀薄片，用印模冲成圆形面饼，其中一半作底子用；另一半再用小印模冲去中心部分，成为环形作面子用，在面子的上表面粘上碎花生米，与底子分别烘烤至黄色。用奶油浆在烤好的底子表面边缘挤一圈，贴上面子，再用奶油浆在面子中心空间处裱一朵油小花，即为成品。