粟米三色鸡丁的做法
主料：鸡胸肉一块 粟米粒青豆胡萝卜粒 调料：色拉油 盐鸡精料酒 鸡蛋一个 生姜片 麻油 制作方法： 1. 先将鸡胸肉切成1.5CM左右见方的鸡丁。洗净，沥干水分，（可用厨房用吸水纸吸干水分。） 2. 在鸡丁内，打入一个鸡蛋清，少许胡椒粉去腥，用手抓匀，（蛋清呈泡沫状），腌几分钟。 3. 取一小锅，煮开水，将胡萝卜粒和青豆烫熟捞出，沥干水分（胡萝卜先烫） 4. 油锅烧至四五成热，放生姜片爆香，倒入鸡丁，滴几滴料酒，快速滑炒，炒到七成熟时捞出。 5. 锅内留少许油，用小火炒一下粟米粒和烫熟的胡萝卜粒和青豆，倒入鸡丁，撒入适量盐和鸡精一起翻炒，淋上一些麻油就出出锅装盘啦。
小贴士： 1. 胡萝卜和青豆一般都不易熟，所以先烫熟一下再炒，口感才不会那么硬。 2. 炒鸡肉时一定要快速翻炒，时间不易太久，鸡肉会变老。