炒鸡蛋的私家的做法
所需配料：鸡蛋3个 香葱。调料：盐--适量 料酒--1/4小匙 水--1大匙 油（蛋液中）--1/2小匙所属菜系：私家菜菜品类别：热菜口味分类：葱香味主体工艺：炒制作时长：10分钟制作难度：简单菜品特色炒鸡蛋谁都会做，有什么好写的呢，但这个还加了料酒、水和油。料酒可以去除蛋腥味；水可以稀释蛋液，使超出的鸡蛋口感更松软；油本身就是润滑的，同样可以起到松软的效果，味道也更香！这个炒鸡蛋的做法值得你试试！！
第1步
炒鸡蛋的做法：
鸡蛋打散，加入盐、一点点水、几滴料酒和少许油，搅匀；
第2步
葱切葱花；
第3步
热锅凉油（平时炒菜量），小火爆香一部分葱花（留一点绿色葱叶部分待用），出香味但没变糊之前将葱花取出不要；
第4步
将蛋液边搅打边倒入锅中（以免盐没有融化而沉底），继续中小火；
第5步
待一部分蛋液凝固倒入剩下的一点绿色葱花，然后将蛋液用铲子翻一下面；
第6步
蛋液基本都受热凝固后就可以关火了，再用铲子铲成小块。