烧烤鸡翅

　　我平常爱用电磁炉做菜。对于懒人，电磁炉无疑是比液化气灶、微波炉更省心的炉具。它既省去了灌液化气罐之类的烦琐事,又不必为微波炉的内膛难清理头疼。

　　有人觉得电磁炉做菜缺少一种“劲”，这所谓的劲我想可能是说电磁炉工作起来无明火，缺少了一些热火朝天的干劲，它是含蓄与安静的。有人借此抨击电磁炉做菜不如传统炉灶做的菜好吃，这似乎有点“一棍子打死”的意味。我倒不以为然。菜做得好不好吃，除了看炉灶还要看掌勺的师傅，还与食材调料有关，每个步骤细节都很重要。不过，日常饮食生活若讲究到这一地步，恐怕活着全是怨气。

　　我喜欢电磁炉，理由简单，它卫生、安全、使用方便、而且功能齐全。新近开发了它的烧烤功能。电磁炉烧烤的鸡翅，那种散发出孜然烤香的鸡翅，感觉与街头烧烤摊上的无两异。

　　没有烤箱也能烧烤鸡翅吗？试试用电磁炉烧烤档来做一道烧烤鸡翅，其散发出的烧烤肉香不亚于烤箱烤出的鸡翅。

　　原料：鸡翅中（量随意）、姜1大块、酱油、蚝油、食用油、红酒、盐、胡椒粉、椒盐粉、孜然粉、白芝麻仁少量装饰。

　　做法：

　　1、用刀在鸡翅两边各划2-3刀，姜切片。

　　2、鸡翅用姜片，酱油，蚝油，食用油，红酒，盐，胡椒粉，椒盐粉，孜然粉腌1小时入味。（腌时请注意各调味品用量，咸淡要合适）

　　3、电磁炉调到烧烤档中小档火力（我是100度火力档），平底锅刷上油，下鸡翅细火慢烤。（火力不能大，大了，鸡翅皮易焦烤破）不时用锅铲动动鸡翅底，以防皮粘锅。中途要不时添加些油。

　　4、翻煎另一面，仍然不时用锅铲动动鸡翅底，以防皮粘锅，同时还可以把腌制时剩下的酒料均匀洒在鸡翅上。

　　5、待鸡翅两边全熟时，即离火，撒上椒盐粉，孜然粉，白芝麻仁于表面。（喜欢辣的，还可再撒上些辣椒粉）

　　小常识：

　　1、喜欢鸡翅皮有点焦香的，就多烤烤。

　　2、如果没有电磁炉也没有微波炉，那就用普通锅小火煎鸡翅吧，但那香味口感就差很多。烧烤火力和普通火力还是有区别的。

　　3、白芝麻仁用微波炉高火打2分钟至熟。

　　4、孜然不可少，是增烤鸡翅香的主要调味品。

　　5、用红酒腌使鸡翅口感更具层次。