八宝脱骨鸡的做法
八宝脱骨鸡的制作材料:
主料:鸡1000克
辅料:海参100克,鸡肫15克,鸡肝15克,猪肉(瘦)25克,火腿25克,枣(干)50克,糯米50克,干贝25克,松子仁25克,香菇(鲜)25克,冬笋25克
调料:料酒100克,大葱35克,姜25克,酱油25克,白砂糖10克,味精5克,盐10克,植物油150克
八宝脱骨鸡的特色:
金红色,烂,味浓。
教您八宝脱骨鸡怎么做,如何做八宝脱骨鸡才好吃
1.鸡斩去脚爪洗净,脱去骨头;
2.糯米泡净后,上屉蒸至半熟取出;
3.冬菇洗净待用;
4.鸡肫、肝、猪瘦肉均洗净放入清水内煮熟晾凉待用;
5.干贝剥去老肉,上屉蒸熟取出待用;
6.红枣去核洗净,与冬菇、笋尖、火腿、肫肝、瘦猪肉、刺参均切在小方丁,同糯米饭,干贝,松子仁一起盛入盘内,加入葱姜汁,绍酒,酱油,味精,盐拌匀,塞进鸡肚内,开口处用针线缝好后下开水锅焯一下水捞出,在鸡皮上抹上酱油;
7.锅放入生油,待油烧至八成热时,将鸡下锅炸至金黄色捞出,放在沙锅内,加入酱油,糖,黄酒,葱姜,精盐,水加盖置于炉上,用小火炖一小时左右取出,拆线;
8.将鸡放在大圆盘中,把原汁倒锅内,用大火收浓后浇在鸡面上即成。
小帖士-食物相克:
海参:海参不宜与甘草、醋同食。
来源:
tags: