酸辣鸡肫花的做法
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主料：鸡肫500克
辅料：冬笋50克泡菜50克鸡蛋50克
调料：猪油（炼制）100克大蒜（白皮）50克料酒25克盐5克味精2克辣椒
烹饪方法：
1.鸡肫切开两边，将两侧的白色筋皮剔去洗净，大的切成两块，用蛋清，湿淀粉和盐浆好；
2.冬笋、泡菜、红辣椒都切成末，大蒜切成花；
3.将猪油烧沸，下入浆好的鸡肫花用锅炒散，待八成熟时即倒入漏勺沥油；
4.锅中留少许余油，下入冬笋，红辣椒和泡菜炒一下，加入料酒，酱油，盐，味精和少许汤，用湿淀粉调稀勾芡，倒入滑熟的鸡肫花和蒜末，翻炒几下，放香油，装入盘内即成。