鲜黄花菜炒肉丝的做法
食材 黄花菜400克猪里脊肉200克青椒1个姜调料 淀粉盐生抽鸡精料酒
1.把鲜黄花菜的外衣剥开。
2.把含有花粉的花蕊，我查了一下共7个，全部摘除。
3.把摘除花蕊的黄花菜冲洗干净，然后最少泡30分钟，再长些时间更好。
4.烧开适量水，把泡过的黄花菜焯熟，熟就可以，不要烫的皮开肉绽就不好看了，时间约2分钟。
5.起锅迅速过凉，在凉水里继续这么泡着。
6.里脊肉切丝后加盐，生抽，料酒，淀粉拌匀腌一会，姜切丝。炒锅放油，油热后把腌好的肉丝滑熟，下姜丝炒匀。
7.下青椒炒至断生，下沥干水的黄花菜，加盐炒一会，加鸡精调味即可。
主厨小贴士
吃鲜黄花菜容易中毒，鲜黄花菜的花粉里含有一种叫秋水仙碱的东西，秋水仙碱对人体的胃肠道和呼吸系统具有强烈的刺激作用，可以使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。但是做这道菜之前先把花蕊去掉，用清水泡，再用开水烫，再过清水，就比较安全了。