金汤浸柴鸡的做法
食材 柴鸡500克有机南瓜300克黄肉姜3块小香葱2根调料 盐2克料酒5克白胡椒少许生抽5克
1.柴鸡洗净之后斩件，放入料理盘中，加入盐、姜1块、料酒、白胡椒、生抽腌制20分钟。
2.腌制鸡肉的时候，将有机南瓜洗净之后，用刀切大块，但不用去皮去籽，有机南瓜的瓜皮也很嫩。
3.将一半的有机南瓜放入锅中，倒入300毫升清水，煮滚，再者10分钟，关火晾凉。
4.另取一口砂锅，加入香葱结和姜2块，倒入200亳升清水，煮滚，调成小火再煮10分钟直至出味。
5.捞起香葱结，把腌制入味的鸡汤倒入锅中，大火煮开，转小火再煮30分钟。
6.把晾凉的南瓜连汤一起倒入食物搅拌机中捣烂成浓汤，将南瓜浓汤中倒到鸡汤中。
7.再倒入另一半的有机南瓜块。
8.继续中小火熬煮10分钟左右，南瓜块熟透就关火，切记倒入南瓜浓汤后比较容易糊锅，要经常用汤勺翻底防粘防糊，出现糊味就失败了。
主厨小贴士
鸡肉与南瓜浓汤交织在一起，不仅鲜香可口，而且回味悠长，其实最好选用老南瓜，甜味够足又醇厚。切记倒入南瓜浓汤后比较容易糊锅，要经常用汤勺翻底防粘防糊。现在所谓的柴鸡其实并不是传统意义上的柴鸡，烹饪的时间不宜太长，否则容易脱肉，肉烂就不好吃了。香葱有特殊的香气，较大葱更具清香并且不辛辣。