花式萝卜酿虾球的做法
食材 白萝卜1/2根南瓜1块猪肉1块北极虾8只姜1块玉米淀粉1小勺调料 生抽1大勺鲍鱼汁1大勺料酒1小勺香油少许盐少许
1.白萝卜、南瓜分别去皮、切片、用模具压出形状，注意白萝卜片要比南瓜片稍厚些，数量为南瓜片的2倍。
2.取一半的白萝卜片和南瓜片，用模具挖出圆孔。
3.将猪肉和剩余的萝卜、南瓜边角料一起打成馅料。
4.馅料中加入各种调料和一半淀粉，用勺子顺着一个方向搅拌至上劲儿。
5.北极虾解冻后，去掉虾头、剥去虾壳，留下尾部。
6.一片打孔的白萝卜片、一片打孔的南瓜片和一片未打孔的白萝卜片为一组，叠在一起，孔中放入一只虾，酿入肉馅，将虾固定。
7.将做好的组合放入盘中，放入蒸笼，大火烧开后，蒸8分钟左右。
8.将蒸出的汤汁加入剩余的淀粉中，调成水淀粉，浇在虾球上即可。
主厨小贴士
1.白萝卜片最好比南瓜片稍厚些，这样造型比较好看；
2.北极虾解冻后即可食用，如果是其他品种的虾，需要先焯烫一下；
3.酿入萝卜的肉馅不需太多，否则不易造型；
4.最后用水淀粉勾芡，可以使菜的色泽更棒，口感也更润。