大蒜酱的做法
食材 蒜四头调料 橄榄油
1.先把大蒜掰开。
2.用刀把大蒜的根部切掉。
3.把大蒜在温水里浸泡15分钟，这样就能很快把大蒜外面的薄膜剥除。
4.大蒜剥好用厨房用纸餐巾纸把大蒜表面的水分吸干。
5.锅里加入橄榄油，加的量至少能没过大蒜的一半高度。
6.感觉油有点热的时候可以放入大蒜。
7.最小火15分钟，可以盖上锅盖，但要及时擦掉锅盖里的水蒸气。
8.15分钟后拿出晾凉，连油一起装入瓶里。大蒜已经酥烂，但是形状还是完整的。
主厨小贴士
1.大蒜剥皮有多种，但如果要保持完整，就用我这种方法，浸泡最好剥，一大碗大蒜就是我家好男儿剥的；
2.剥完大蒜放入油锅前一定要把表面的水擦干，否则会油飞四溅!
3.油温不可过高，手放在上方感觉热了就可以，大概在160度左右，不过及时你烧的温度高了也没关系，以为橄榄油与众不同点就是即使温度高，也不会象普通食用油产生致癌物质，所以大家平时既可以用橄榄油凉拌，当然可以用橄榄油来炒菜甚至做油炸食品，那也是比普通油健康的多；
4.大蒜放入后要小火慢慢让大蒜变软，所以你可以这样判断，如果你放入大蒜后，油就沸腾了那就要马上关小火就可以了，反之放入大蒜没有动静就可以开中火然后再小火；
5.大蒜过油后先晾凉再放入罐子或者瓶里，最好放入冰箱冷藏。