窝头小碗配芸豆碎的做法
食材 玉米面后腿肉1小块芸豆尖椒白面葱1段调料 胡椒粉盐糖料酒淀粉酱油鸡精
1.玉米面和白面比例2：1，糖少许，也可以不放；芸豆碎、后腿肉1小块、芸豆，尖椒，葱1段。
2.把玉米面，白面，糖加水揉成团，包上保鲜膜醒20-30分钟。
3.醒好后分成大小合适的面团，像这样一边转一边用手指按压成碗状，碗壁尽量薄，才好装芸豆碎。
4.笼屉刷油，上汽后大火蒸10分钟。
5.葱斜切，尖椒切丁，芸豆切碎丁。
6.后腿肉切小丁，用料酒，少量胡椒粉去腥，加淀粉，盐上浆。
7.先将肉锅中滑熟盛出。
8.锅中放油，爆香葱。
9.下尖椒丁翻炒几下。
10.倒入芸豆碎继续翻炒一会儿。
11.放入酱油，盐，糖等调味，并加入少量开水。
12.放入肉翻匀，大火烧开转小火收干汤汁即可。
主厨小贴士
如果喜欢软糯一些的口感可以换成玉米面和糯米面，比例不变