鱼香面丁的做法
主料:中筋面粉100g 胡萝卜1/2根 青椒1/2个 香菇25g 鸡胸肉100g
辅料:色拉油适量 盐适量 胡椒粉适量 料酒适量 生粉适量 白糖2小勺 生抽2小勺 红油豆瓣酱1小勺 豆豉酱1小勺 白醋2小勺 老抽1小勺
步骤
1.面粉加少许盐，水，和成光滑面团
2.撒干面粉，擀成一厘米厚度的面饼，均匀切成长条，再切成小四方块
3.切完后，撒干面粉搂松一下，待用
4.胡萝卜，青椒，香菇均匀切成跟面丁相似大小的丁块
5.鸡胸肉切丁，加盐，料酒，胡椒粉，生粉拌匀，腌制5分钟
6.烧开水，面丁煮熟，捞出冷水冲凉，沥水
7.白糖2小勺，生抽2小勺，红油豆瓣酱1小勺，豆豉酱1小勺，白醋2小勺，老抽1小勺混合均匀
8.加调料1/2量的清水，再倒入适量生粉，搅拌均匀调成鱼香汁
9.热油锅，下鸡胸肉炒至肉色发白
10.倒入胡萝卜，香菇丁翻炒2分钟
11.下入青椒丁，划炒1分钟
12.倒入沥过水的面丁跟锅里食材炒匀
13.倒入调好的鱼香汁
14.翻炒均匀，使所有材料裹上鱼香汁即可出锅了