手撕咸鹅的做法
鹅肉不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年水肿、肺气肿、哮喘、老年糖尿病等有良效。
咸鹅肉质更为紧密咸香入味，可做节日中的下酒小菜。
主料：鹅肉1000克
辅料：葱4棵 姜3片 黄酒2大勺 白糖1勺 水适量 花椒油1勺 芝麻1茶匙
手撕咸鹅的做法1.咸鹅清洗干净后，用黄酒涂抹10分钟
附【咸鹅的制作】：新鲜鹅清洗干净后，用炒好的花椒盐涂抹全身内外，置于瓦罐内，倒入料酒，腌制48小时左右即可
2.咸鹅置于锅内，加清水、葱姜料酒、少许白糖，烧开后小火慢煮
3.不要煮的太烂，用筷子可以戳入鹅皮即可捞出沥干
4.稍微冷却片刻，将煮好的咸鹅去皮去骨，将鹅肉撕碎备用
5.锅内倒花椒油，将生姜末爆香，如果没有花椒油，可先在油锅中将花椒爆香，再捞去花椒粒
6.倒入葱花爆香
7.将撕碎的鹅肉倒入葱姜油中，混合均匀，可以再加少许花椒油
8.盛盘后撒熟芝麻即可
9.鹅肉经过腌制后肉质紧密，鲜香可口，芝麻、葱姜风味是周太喜欢的口感，花椒油则增加了咸鹅的麻香味，十分特别，越吃越香。