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美食天下菜谱
创建时间：2012-03-29
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羊肉500克
大葱2根
生姜1小块
植物油 30克
高汤 5大匙
料酒 3小匙
豆瓣酱 2大匙
精盐 1小匙
味精 半小匙
材料： 羊肉500克、大葱2根、生姜1小块 调料： 食用油30克、高汤5大匙、料酒3小匙、豆瓣酱2大匙、精盐1小匙、味精半小匙 做法： 把羊肉洗净切块，用开水焯过后捞出控水；葱、姜洗净分别切成段、片； 锅中放油烧热，放入豆瓣酱炒出香味，加入高汤，烧开后稍煮，把豆瓣酱的渣子捞净，再把羊肉、料酒、盐、味精、葱、姜一起下锅，烧开，转小火慢烧，待肉软烂，收浓汤汁即可。 特点： 肉质细嫩，咸鲜微辣。 烹饪技巧： 羊肉的肉质细嫩，烧制时可以用小火慢煮，熟烂后口感极佳。
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把羊肉洗净切块，用开水焯过后捞出控水；葱、姜洗净分别切成段、片；.jpg)
锅中放油烧热，放入豆瓣酱炒出香味，加入高汤，烧开后稍煮，把豆瓣酱的渣子捞净，再把羊肉、料酒、盐、味精、葱、姜一起下锅，烧开，转小火慢烧，待肉软烂，收浓汤汁即可。