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杏鲍菇青豆酱手擀面

菜谱创建时间

创建时间:2011-11-24

4126人看过

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杏鲍菇青豆酱手擀面
  • 栏目:面食 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
杏鲍菇青豆酱手擀面的做法

杏鲍菇青豆酱手擀面的做法(早餐菜谱)



杏鲍菇青豆酱手擀面的做法(早餐菜谱)


杏鲍菇青豆酱手擀面的做法(早餐菜谱)


手擀面的制作基本步法


和面:面和得好坏直接影响面条的质量,首先要在面粉中加入一点点盐拌匀,这样可让面条吃起来更加的


有面香味。其次还要用温水和面,让面保持中温最好,加水时要分次加入,边用筷子搅拌边加水,


免得一次加的太多把面弄的太稀达不到硬面团的要求。当面搅拌成絮状时,就可以用手开始和面了。


紧握拳头,两只手不停的反复揣面,将压平的面团反复的对折---揣开---对折---揣开--,直到面团


成为光滑的,硬硬的一团即可,能做到盆光、面光、手光更好。最后将面团放盆中,用湿布盖着醒


半小时,目的是让面团更加的有弹性。


擀面:醒好的面拿出,放在铺有干面粉的面板上,再参合着干面粉揉一会,然后再盖上让面团醒5-10分钟。


下面就是擀面条了,用劲的压着推动擀面杖,均匀的把面擀成薄又大的面片。如果觉着面不太硬,


还可以将擀好的面片再重新揉成团,再次的擀成面片,那面煮出来想不劲道都难!


切面:切面前必须要在面片上撒一层足够多的干面粉,以防面切好后面条粘在一起分不开。然后将面片呈


S形状的来回折叠好,最后切成自己喜欢的宽度即可。



如果想参合着杂粮做,那就要面粉与杂粮是3:1的量,因为杂粮没有筋性,用多了面条不劲道煮时还容易断。


【玉米手擀面】


原料: 1.普通面粉,玉米面粉,盐,温水


和面:2.在面粉中加入少许的盐再倒入温水,用筷子将面粉搅拌成絮状(水要少加,面和硬一些最好)


3.然后用手把面和成光滑稍硬的面团,拿湿布盖上让面团醒一醒


杏鲍菇青豆酱手擀面的做法(早餐菜谱)


擀面:


1.醒好的面团用擀面杖擀成一张大的面片,在面片的上下都撒满干面粉,防粘


2.然后将面片呈S形状的来回折叠好


3.用刀切成自己喜欢的宽度,尽量的切均匀


4.切好后再撒上一层干面粉,然后用手将面条抓散即成手擀面杏鲍菇青豆酱手擀面的做法(早餐菜谱)


煮面:



1.圆骨汤,用小勺撇去上面漂浮的油,扔掉


2.开大火将圆骨汤煮开后,放入面条,煮至面稍变色即可捞出杏鲍菇青豆酱手擀面的做法(早餐菜谱)


好面要有好酱配~~~~


有了好吃的面,还需配好吃的酱,那样才会更加的完美~


说起此酱,你也可以根据自己家口味选用不同的菜,不同的酱搭配


比如:豆瓣酱+辣椒面+土豆丁+牛肉


豆瓣酱+辣椒酱+肉+香菇+胡萝卜丁


甜面酱+辣椒面+杏鲍菇+青豆



【杏鲍菇青豆酱】


原料: 1.杏鲍菇,青豆,辣椒酱,甜面酱


2.将杏鲍菇洗净切成方形薄片状杏鲍菇青豆酱手擀面的做法(早餐菜谱)


做法:1.油热葱、姜炝锅后加入甜面酱快速翻炒


2.再加入辣椒酱翻炒至飘出香味,小心粘锅


3.加入青豆翻炒几下


4.放入杏鲍菇,炒至杏鲍菇稍稍出水


5.加入适量的清水,烧煮一会汤汁浓稠即可,


6.用保鲜盒存放冰箱不需再添加任何调味料,甜面酱和辣椒酱的味道足够好杏鲍菇青豆酱手擀面的做法(早餐菜谱)圆骨汤配上手擀面自带的清甜面汤,滑爽浓香!


甜面酱、辣椒酱的融入,杏鲍菇跟肉似的,青豆醇香有嚼头~~~~杏鲍菇青豆酱手擀面的做法(早餐菜谱)完美组合~~~杏鲍菇青豆酱手擀面的做法(早餐菜谱)



来源:http://blog.sina.com.cn/s/blog_0cebf1af0100lbw3.html
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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