西北油泼面的做法
西北油泼面的做法（早餐菜谱）
【油泼面】
用料：大葱1段 胡萝卜1根 土豆1个 菠菜5棵 绿豆芽50g 鲜面条适量
调料：酱油 陈醋 盐 味精 辣椒粉 油
做法：
1.胡萝卜和土豆分别去皮切小丁，葱切段，豆芽和菠菜择洗干净
2.锅中放入水烧沸后加入少许盐和食用油，将上述食材一起放入锅中焯煮2分钟，捞出沥干水分备用
3.锅中重新放入水，水开后放入面条，煮沸后淋入冷水3次至熟
4.取面碗，将适量焯好的菜放入后调入1汤匙酱油2汤匙陈醋少许盐和味精后将面放入
5.在面条上放葱和约15g辣椒粉
6.锅中热油，冒烟后将油泼在辣椒粉和葱上，搅拌均匀即可
【Tips】
1.绿豆芽用黄豆芽代替也可以，同样需要焯水
2.焯菜时调入盐和少许食用油可以保持蔬菜的色泽
3.辣椒粉和多少根据对辣的承受力适当增减，葱也同样
4.因调料在下面，食用时一定要彻底搅拌均匀才美味
