咸鱼山野菜大包的做法
咸鱼山野菜大包的做法（早餐菜谱-典型北方沿海风味）
馅料原料：鲅鱼干、猪肉、山苜楂（山野菜）、韭菜、香菜、姜、面粉、酵母
做法：
1、酵母用温水稀释，添加面粉，一边添加，一边用筷子搅成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处饧发；
2、咸鱼冲洗干净表面的盐分和杂质，然后切成鱼丁；
3、肉洗净后切成肉丁，加姜末和酱油拌匀腌制；
4、山苜楂摘洗干净之后，入热水焯烫至变色；
5、捞出在凉水中浸泡半天，中间换水两次；
6、韭菜洗净沥干水分，切碎；
7、泡好的山苜楂挤干水分，切碎备用；
8、以上所有馅料混合，添加香菜碎和油拌匀，然后添加盐和味精调味，最后添加一点点香油提味；
9、饧好的面团取出，揉匀，分割成大小均匀的面剂，擀成中间稍厚四周稍薄的面皮。包入馅料；
10、包好的包子加盖湿布，放温暖处继续饧发至面皮松状；
11、凉水下锅，开锅后15分钟关火，虚蒸3分钟取出。
