水晶虾饺的做法
水晶虾饺的做法（自制茶楼点心）
【原料及做法】
1.猪肉糜150克、鲜虾175克、胡萝卜半根
2.鲜虾切小段，胡萝卜切碎
3.三种馅料放入大碗中准备打馅儿，先放入20克色拉油
4.再放入适量食盐
5.再放5克生抽
6.所有都搅拌均匀，团成坨，备用
7.澄粉200克（上）、生粉50克（下）
8.两种粉混合后，倒入沸水，开始揉面
9.揉成面团后，再加入20克猪油，揉成更光滑的面团
10.揉好的面如果久置不用，要用湿布蒙住
11.把面团分成合适大小的剂子，开始包了。我没用擀面杖，一擀就裂开。我是
用手捏成面皮的，包的时候也要比较小心点
12.水开后，放入蒸锅内，蒸10分钟即可
温馨提示：
1.澄粉即小麦淀粉，超市如果没有，淘宝吧。生粉即玉米淀粉，一般都有卖
2.虾肉切大段口感比较好
3.不能用老抽，否则色深，更不透明了
4.一定要用开水和面
5.加了猪油感觉面团粘性要好一些，不能不放
6.包的时候馅料不可贪多，而且皮子不能捏太大了，因为皮子容易裂开
唉，不是很透明，下次努力吧~~~
