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软麻花

菜谱创建时间

创建时间:2011-05-27

22325人看过

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软麻花
软麻花的主料:
高粉

高粉550克

软麻花的辅料:
牛奶

牛奶1杯

鸡蛋

鸡蛋2个

软麻花的调料:
植物油

植物油 2大勺

白糖

白糖 6大勺

食盐

食盐 1小勺

酵母粉

酵母粉 2小勺

软麻花的做法

几年前风靡一时的蜂蜜大麻花, 仿佛一夜间将我们的味觉天翻地覆, 从小对麻花"咯蹦脆"的定义, 就这样轻而易举地被口齿间绵软细腻的温柔土崩瓦解, 原来, 麻花还可以这样...

口味是没得说了, 可对于"挑剔"的人来说, "蜂蜜"又成了众矢之的, 蜂蜜下得油锅吗? 答案当然是否的, 便有人因此而觉得受骗...

美食的口感与营养, 有时候真如鱼与熊掌, 难以兼得, 只能说, 不同的人取舍不同...

自己做, 很简单, 蜂蜜, 舍得就放, 不舍得就别放, 放了, 除了营养被破坏, 口感肯定不赖, 而且蜂蜜所具备的保湿功能更能延长麻花的松软...

我呢, 思来想去, 还是小气了, 没放...

原料:牛奶1杯,鸡蛋2个,油2大勺,高粉550克,糖6大勺,盐1小勺,酵母2小勺
做法:

  

1、牛奶烧开后放凉至手温度,将酵母撒入拌匀静置待融
2、将蛋液和油搅拌均匀
3、面粉+盐+糖混合过筛后倒入
4、揉成面团,套上保鲜袋(抹油),发酵至两倍大
5、轻轻擀开(或手拍)成长方形,切成长条状,醒发10分钟
6、取一长条,稍均匀揉长,两手各执一头,向相反方向拧,提起两头,自然拧起,
7、重复刚才的动作再拧一次,生成麻花生坯
8、保鲜膜覆盖,醒发20分钟
9、锅中放入足量的油烧热至八成热,下入生坯炸至两面金黄

备注:

1. 各家鸡蛋大小不一, 具体面粉的用量会有差距, 总之, 自己调整吧, 粘手就一点点撒薄粉揉进去, 最后的面团一定是比较软的.

2. 和面后, 多揉并摔打一会, 组织会更绵软, 这点同做面包的道理是一致的 

原文地址:http://candey.blog.sohu.com/58925013.html


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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