肉末豇豆汆面的做法
肉末豇豆汆面的做法(早餐菜谱)
肉末豇豆汆面
材料：手擀面；
豇豆汆儿：食用油，豇豆，葱、姜、蒜，干辣椒（自选），里脊肉（搅成粗肉糜，也可用肉丁）；
酱油，料酒，白糖，盐，味精，热水；
步骤：
1、 蔬菜洗净，葱、姜、蒜切成末，豇豆切成小丁；
2、 炒锅放入食用油，温热的时候放入干辣椒，过油翻炒后下肉糜，待其变色，加入葱末和姜末，淋入料酒，大火翻炒；
3、 加入豇豆丁，片刻后淋入酱油、撒上白糖，混匀翻炒，再冲入不超过食料的热水，待其至熟、酱色浓郁后，关键的一步，加入蒜末，混为出香，撒上适量的盐和味精，留有少量的酱汁的豇豆汆就做好了；
滋味浓郁的豇豆汆儿，最后一步离不开蒜末拨出豇豆的香气~~
4、 手擀面入沸水煮熟，捞出过凉开水，挑出面条放入碗中，浇上面汆，拌食即可。
营养小卡片：豇豆(Cowpea)，俗称线豆、角豆、姜豆、带豆，盛夏大量上市，富含植物蛋白、维生素、微量元素，其特有的磷脂能够促进胰岛素的分泌，也是糖尿病患者的理想食品。豇豆性平、味甘咸，无毒，能够和五脏，止消渴，能够健脾利湿、理中益气，具有散血消肿、清热解毒的功效，明代李时珍称此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品。注意，长豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。