全手工杂拌面的做法
全手工杂拌面的做法（早餐菜谱）
材料：
鸡汤汤底材料：
鸡骨 300克
洋葱2个
水3000毫升
之前做香料糯米鸡翅剔除出来的骨头，一直冰在冰箱里，这下可以废物利用，拿来熬鸡汤比直接买的鸡汤块兑水要有益得多哦！
汤的材料：
青口（带壳）500克
冰鲜虾 12只
大白菜 300克
胡萝卜 1根
洋葱 1个
韩国辣酱1汤匙
韩国豆酱1汤匙
酱油3汤匙
韩国辣椒粉适量（或不放）
面的材料：
普通面粉500克
盐 15克
鸡蛋5个（280克）
做法：
1. 将鸡汤汤底中的水烧开，放其余材料放入锅里熬2到3小时直到汤变浓。
2. 冰鲜虾解冻去壳，后背切一刀去虾线；青口洗净，去掉里面的须；
3. 洋葱切丝；大白菜洗净切丝；胡萝卜去皮切丝
4. 起油锅爆香洋葱丝，加入辣酱炒香，再倒入大白菜丝和胡萝卜丝，炒至大白菜呈半透明状，加入青口继续炒，炒至青口全部开口，倒入预先熬好的鸡汤，烧开后加入豆酱、酱油及辣椒粉，加入虾，待虾一卷起变色即可关火。
5. 把手工面条做好（做法请点此），煮熟后盛入碗中，浇上煮好的汤即可。
懒人小TIPS：
1. 熬汤底可以用鸡骨、猪骨等骨头类材料来熬制；不在乎成本的当然也可以直接用鸡来熬。懒得熬鸡汤的可以用清水+鸡汤块代替。
2. 虾可以买已经去好皮的冰鲜虾仁，虾的背上切一刀是为了烫熟之后能卷成一个好看的球形。
3. 海鲜可考虑用其他材料如其他的贝壳类；辣椒酱及辣椒粉的量请按个人口味增减；各类其他酱料调料也请按自己的口味调整。
4. 此面中的面条筋道很关键，因此强烈建议先把汤做好再煮手工面条，面条一煮好就浇上汤开吃。
5. 特别鸣谢：新浪博友瓶子Jaslyn的热心帮忙，找食谱+翻译一手包办！懒人根据韩剧《PASTA》里所看到的杂拌面修改了食谱。喜欢正宗的筒子可按瓶子Jaslyn翻译的食谱来做。
原文连接：http://blog.naver.com/purple_1206/150069191951
炒码面（韩文发音zzang Bong）
材料：鱿鱼，虾，蚝（或红蛤，或其他贝类），洋白菜，洋葱，南瓜，红萝卜，大葱，蒜，红辣椒,黑木耳，青阳小辣椒
调料：盐，豆瓣酱，蚝油，辣椒粉，油，胡椒，汤用酱油
汤底：鸡汤（其实大部分的食谱都说用鯷鱼和海带熬汤底，但考虑到你那没有鯷鱼，就找了个用鸡汤的）。
面：刀削面
做法：
1. 首先熬鸡汤，用鸡壳熬鸡壳。如果想要味道更好，可以加入大葱，蒜等香料熬。
当然如果没有鸡壳，其实可以用开水当汤底也无妨
2. 辣椒粉和油以1:2的比例做出辣椒油
（如果有现成的辣椒油可以直接用，这步可以省略）
3. 黑木耳用冷水泡开洗净，鱿鱼切成一口大小，其他海鲜洗净，蔬菜类也切成一口大小备用
4. 用辣椒油爆香青阳小辣椒及蒜
5. 放入所有海鲜爆炒一阵
6. 放入蔬菜类翻炒，并可视个人喜好决定是否添加辣椒粉
7. 翻炒均匀后，加入蚝油及豆瓣酱
8. 再度炒匀后，加入鸡汤，盐，酱油，煮滚
9. 刀削面另行煮熟后盛入碗中，浇上煮好的汤即可
