荠菜虾肉馄饨的做法
荠菜虾肉馄饨的做法(早餐菜谱-馄饨皮的2种简易做法)
馄饨皮的两种简易制作方法：
做法一：
1、用凉水和面，揉成光滑的面团后，盖保鲜膜饧30分钟；
2、取出面团，再次揉匀，擀成均匀厚薄的大片面；
3、用刀直接在擀面杖上把面片纵切一刀，一分为二，然后在切后的面皮中间再纵切一刀，然后叠放在一起，最后横切成自己喜欢的形状；
做法二：
1、用凉水和面，揉成光滑的面团后，盖保鲜膜饧30分钟；
2、取出面团，再次揉匀，擀成均匀厚薄的大片面；
3、把面皮像切面条一样折叠好，然后横切成均匀等宽的面片，把每一条面片依次展开，整齐叠放在一起，然后横切成自己喜欢的形状。
温馨提示：两种方法差别不大，第一种更快捷，但我个人还是比较喜欢第二种方法，因为分割以后的剩余边角料相对较少）
馅料：鲜虾、猪肉、白菜、荠菜、葱、姜
做法：
1、猪肉（三分肥七分瘦）剁成肉泥；
2、鲜虾去头去虾线去皮，切成小粒；
3、荠菜洗净，焯一下水，然后马上过凉水，攥干，切碎；
4、白菜取叶梢，切成碎末；
5、葱姜切末；
6、以上原料混合，添加油拌匀后，添加适量盐、生抽和味精、香油调味即可。
包馄饨的手法很多，随意了。我习惯这种手法。
下面是煮馄饨了。
1、先把摘下的虾头用油爆香，改用小火，用铲子挤压虾头，炒出红油；
2、添加水和少量高汤，大火煮开；
3、下入馄饨，大火煮开，点次凉水；
4、再开后，撒入紫菜；
5、煮开后淋入搅好的蛋液；
6、蛋花浮起，关火；
7、添加盐花椒粉和味精调味，撒上葱花香菜即可。
温馨提示：馄饨小巧的话，煮开即可，不需要点凉水。
