牛肉馅饼的做法
牛肉馅饼的做法(早餐食谱)
==馅 ==
用料：
* 牛肉馅，是我做牛肉酱意面后剩的
* 洋葱和大葱切碎
* 甜玉米粒（我灰常诚恳滴，对那些死活觉得把玉米放带咸味儿的菜里有点奇怪的同志们，道个歉哈，我就是爱这口儿）
* 花椒水，就是提前用开水把一小把花椒给泡上，我是和面时泡的，一两个小时后花椒的颜色变浅，水的颜色变深，味道很浓的
* 盐适量，糖一小勺，鸡精一小勺，蚝油适量，生抽适量（最好能上点颜色，这次我就放少了，有点惨白），食用油适量
* 大葱和洋葱切有碎，牛肉和洋葱可是绝配，不放大葱行，不放洋葱可不行哈
做法：
先把牛肉馅，一边加生抽和花椒水，一边搅和，别多了，得让肉把水都吸收了才行，所以得一点点的倒水；
再把葱和玉米放入，把其它调料一起放进去，搅匀就行了；
总之最后出来的是一团的感觉，要是肉是肉、菜是菜、汤是汤，这饼就有点儿危险了哈。
== 皮 ==
不说配料了吧，直接说做法，有一点点复杂哈，但只是一点点，且看图说话。
1 和面，要用不太热的开水和面，能把手伸进去，只觉得热、不觉得烫就行，和得比包饺子的面稍软一点儿，说一句流行的话叫像耳垂一样。然后饧一两个小时，饧好了拿出来揉成光滑的面团。
2 把面团分成合适的大小。所谓合适的，我的意思是跟你的擀面棍合适，我的棍子短，就只能分小一点儿，要是你是那种擀面条用的大长棍子，多大的都没所谓哈。然后擀成一张薄饼，大概三四毫米厚吧。请忽略我擀的奇异形状。
3 用刷子在饼上均匀地涂上一层油。
4 再撒上一层干面，具体多少呢，我觉得问题不是很大，随意点，太少没效果，也别多得太夸张了就行。再用刷子把面刷一下，让它跟油融合一下，就成油酥层了。
5 把刚才那大饼给卷成卷、压扁了、再切成合适的大小。其实本来这儿我拍了好几张图片的，无奈作案现场太狼藉，实在是拿不出手，就放了这张淑女一点的。
6 再把这方形的一块面直接拿过来压扁了包馅。本来我以为用手压更省事儿，结果还是用棍子舒坦啊。可惜我只留了这张被我爪子摁得很惨的面饼。。
7 包的时候，就跟包包子一样，如果你会包包子的话。如果你像我一样，不会包包子，那就想方设法的给把馅包起来别漏了就成，反正包完了，成这样了，也看不出来。
8 然后就上锅煎吧。我用的是电饼铛，这是我第一次用电饼铛烙饼，还真的挺好用。两面一起加热就是方便啊。顺道说一句，这饼铛是我在国美买空调时赠的，也没什么可挑的，除了不太结实已经被我磕掉一小块外，用得还算顺手。
好啦。这就出锅啦。
