玫瑰麦穗团圆馍的做法
玫瑰麦穗团圆馍的做法（中式面点菜谱）
【面团的和制与发酵】：
1.温水160克放在碗里，加入1/4茶匙酵母粉。
2.用勺子把酵母粉与温水搅拌均匀，放在一边静置10分钟。
3.面粉450克放在和面盆里。
4.分次往面粉里加入适量的酵母水。
5.用筷子把面粉与酵母水搅拌均匀，成雪花状的面絮。
6.用手把雪花状面絮揉合在一起。
7.揉成表面光滑的面团。
8.盖上一块湿布放在温暖处发酵。
9.等面团发酵至两倍大。
10.用手把面团的表面撕开，里面是蜂窝状的小孔，面团就发好了。
【面团的揉制与分割】：
1.案板上撒少许面扑，发好的面团放在案板上。
2.用手把面团反复使劲揉制，把面团里面的空气排出。
3.揉到把面团用刀切下一块，切面处没有明显的气泡孔，面团就揉好了。
4.揉好的面团分割成200克、100克、50克、50克、50克的五份面团备用。
【菠菜胡萝卜面团的揉制】：
1.提取好的菠菜叶绿素和胡萝卜素备用。
2.取其中一个50克重的面团。
3.用手按成扁圆饼形，用勺子舀一些菠菜叶绿素放在面饼中央。
4.用手把白色面团与菠菜叶绿素揉制均匀，形成绿色的菠菜面团。
5.另取其中一个50克重的面团，用手按成扁圆饼形，用勺子舀一些胡萝卜素放在面饼中央。
6.用手把白色面团与胡萝卜素揉制均匀，形成红色的胡萝卜面团。
【玫瑰花的制作】：
1.取另一份50克重的面团，用手揪下一小块面团。
2.两手掌心相对，把面团搓成橄榄形状。
3.取一根牙签，搓好的橄榄形状面团包裹在牙签的粗端部分，做玫瑰花蕊。
4.揉好的胡萝卜面团，用手揪下一小块。
5.两手掌心相对，把面团搓成水滴状，放在左手的鱼际边。
6.用右手的鱼际把水滴型面团按扁，成玫瑰花瓣。
7.做好的玫瑰花瓣包裹在花蕊的一边，把花瓣的边端部分稍作整理，第一片花瓣就做好了。
8.再用手揪下一小块面团搓成水滴状，放在左手的鱼际边，用右手的鱼际把水滴型面团按扁，成玫瑰花瓣。
9.做好的玫瑰花瓣放在第一片花瓣相对的另一边包好，把花瓣的边端部分稍作整理，第二片花瓣就做好了。。
10.依照以上步骤，做出一朵漂亮的玫瑰花。
【玫瑰叶子的制作】：
1.揉好的菠菜面团，用手揪下一小块。
2.两手掌心相对搓成橄榄形状面团。
3.用刀把橄榄形状面团从中间一分为二分割开。
4.取其中一半，用手搓成水滴形状的面团。
5.用一塑料刮刀顺着水滴形状面团的长度，在面团中心压出一条长痕。
6.再用塑料刮刀在长痕的两边间隔斜压出痕迹，一片绿叶就做好了。
【枣泥馍底托盘的制作】：
1.取分割好的200克重的面团放在案板上。
2.用手揉制面团把面团里的空气排出。
3.把面团按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饼皮。
4.饼皮的中心放入适量的枣泥馅。
5.像包包子一样收口，把枣泥馅包在饼皮里。
6.把口收紧捏合在一起，压成圆饼形状。
【托盘花边的制作】：
1.分割好的100克重的面团放在案板上。
2.用刀把面团从中间一分为二分割开。
3.取其中一半，用手掌心按着面团，在案板上轻轻滚动搓成长条形状。
4.用塑料刮刀在长条状面条上间隔压出痕迹。
5.用手轻轻按着面条，朝上或者是朝下放下搓一下。
6.使面条上的痕迹部分成滚圆型，花边就做好了。
【麦穗的制作】：
1.取100克面团分割好的另一半，放在案板上。
2.用手掌心按着面团，在案板上轻轻滚动搓成中间细两端粗的面条状。
3.用剪刀分别在粗端部分剪出短小的芽状，做为麦穗。
4.用手把面条细的部分捏合在一起，一个麦穗就做好了。
【玫瑰麦穗花馍的摆放】：
1.做好的枣泥馍底托盘放在案板上。
2.做好的花边环绕托盘，粘在托盘周围。
3.做好的玫瑰花放在托盘表面靠右端的位置。
4.做好的麦穗放在托盘表面靠左端的位置。
5.做好的绿叶放在玫瑰花的两端。
6.用剪刀在托盘的上端边缘剪出齿轮状，玫瑰麦穗花馍就做好了。
【玫瑰麦穗花馍的蒸制】：
1.锅里放入适量的冷水。
2.支好蒸架，蒸架上铺一层蒸笼布。
3.做好的玫瑰麦穗花馍放在蒸笼布上。
4.盖好锅盖让其发酵至两倍大。
5.开火大火蒸制约20分钟至花馍熟，关火让馒头在锅里放置冷却3分钟。
6.打开锅盖把花馒取出。
【玫瑰麦穗花馍的烤制】：
1.蒸好的花馍放在盘子里。
2.取一个鸡蛋蛋黄蛋液分离，用刷子蘸取适量的鸡蛋液。
3.在麦穗上均匀的刷一层蛋黄液。
4.再用刷子蘸取适量的鸡蛋液，在花边和托盘边缘剪出的齿轮上均匀的刷一层蛋黄液。
5.烤盘里铺一层锡纸，刷好蛋黄液的花馍放在锡纸上。
6.烤盘200度预热5分钟，烤盘放在烤箱中层，上下火200度烤10分钟，至蛋液凝固取出。
