麻酱菠菜面的做法
麻酱菠菜面的做法（早餐菜谱）
昨天说到菠菜渣用在哪里，呵呵，今天公布答案哈。过滤后的菠菜渣我觉得扔掉可惜，更何况这里的营养更丰富呢，于是琢磨了下，干脆又放了一些面粉揉成绿色面团，擀成面条，拌上自家加工的芝麻酱，啧，啧，那味道一个香呢，看见的朋友不如也试下，如何？
材料：菠菜渣（过滤的，带有水分） 小麦面粉 麻酱汁
麻酱汁做法：
1、芝麻酱用温水兑开，搅拌成稍稠状即可
2、加入生抽、盐、香葱末（有香菜更好哈）、香油、熟白芝麻和少许甜辣酱混合均匀即可
菠菜面做法：
1、将面粉慢慢加入菠菜渣中，揉成比较硬的面团，静置半个小时以上
2、静置好的面条放入压面机中，先调整到1档擀成较厚的面皮
3、反复过2遍，压面机档位调整到3，擀成较薄的面皮（也反复擀2次）
4、重新转入切面条的档中（粗的），切割成面条（怕沾手的可以撒些粉在面皮上）
5、锅内烧开水，加点盐和油，放入面条煮开
6、添一次水，再次烧开，捞起放入凉开水中过凉，盛出，浇上麻酱汁即可
舞语：
1、做面条的面团要稍硬些比较好操作，水一般控制在粉的40%--50%即可
2、静置目的可帮助面条操作起来更顺手，如果怕沾手，可以在面团表面或者机器上撒些粉
3、煮面条水中加点盐可以让面口感更劲道，添点油可以让面条色泽更好，而且能防止面条煮开溢锅哈