卤肉包的做法
卤肉包的做法（早餐菜谱）
卤肉包
材料：面粉 450克、水230克、干酵母粉1又1/2TSP、卤肉175克、泡发木耳75克、卤汁3TBS(做法见这里)
份量：13个包子
1、先做卤肉。将肉用清水煮沸，去血水后，丢到卤汁里。另，木耳泡发；
2、小火卤50分钟，捞起来；
3、取175克的卤肉剁细，木耳也切细，加入卤汁；
4、将馅料拌均匀；
5、面粉、水、干酵母粉混合，揉成光滑面团；
6、温暖处（烤箱里，加热30度左右或者放大锅里，隔温水等方法）发酵1个小时；
7、分成50克一小剂，大概分成了13块小剂；
8、擀成中间略厚，四周略薄的面皮；
9、放入炒好的卤肉馅；
10、一只手窝着，另一只手折摺子；
11、边折边把顶端捏粘起来；
12、绕着包子的圈折，拇指跟着旋转；
13、一路折到最后一小块面皮处。最后，大拇指再旋一下，将从最前面一路带过来的尖端的面皮旋到了最末尾，成了一个圈；
14、蒸锅抹油，放入包子坯。盖上锅盖，再发酵20分钟，接着大火20分钟即可。
木耳加在里面很棒，可以解一些油腻，也不影响整体味道。
很香的卤肉包啊。自己做包子就是好，外面卖的能做，外面没有的也能做。
