老干妈香肠炒河粉的做法
老干妈香肠炒河粉的做法（如何泡发干河粉）
从朋友那里学到了一种多快好省炒河粉的方法，轻松一试，果然很灵，方法很简单，就是前期需要一天的时间用清水泡河粉条，中间换几次水即可。
这样做最大的好处就是免去了水煮河粉的程序，而且泡好的河粉条具有新鲜河粉的质感，柔韧度高，颜色透明富有弹性，捞出沥干水分后加入炒好的蔬菜里，略加一点热水或高汤烹制，呵呵，事半功倍，省时又省力，几分钟就能轻松拿下大家喜欢吃的双味炒。
二、老干妈香肠炒河粉
材料：河粉（泡好），圆白菜，广味香肠，骨汤；
老干妈豆豉酱，食用油，洋葱，盐，蘑菇精，生抽；
步骤：
1、蔬菜洗净，洋葱切碎，圆白菜切丝，广味香肠斜切成片；
2、炒锅放入食用油，油热之后加洋葱碎，煸炒出香后，放入菜丝和香肠，翻炒至熟；
3、加入泡好的河粉，锅铲和筷子并用，翻炒入味，再添上生抽和一大勺骨汤（正好家里有，加热水也行），盖锅盖焖上约1分钟，待河粉变软入味，撒上适量的盐、蘑菇精，加入豆豉酱，混合搅拌出香，即可装盘食用了。
小提示：
1、炒河粉需要锅铲和筷子一同作业，便于河粉均匀入味；
2、先炒菜再加入河粉，需要加入一点热水或高汤，这样不易粘锅，且能有效将河粉软化至熟；
3、也可加入热水或高汤轻焖1分钟将河粉调煮熟，再将炒好入味的炒菜盖在河粉上，拌食。