韭菜鸡蛋烫面蒸饺的做法
韭菜鸡蛋烫面蒸饺的做法(早餐菜谱)
主料:面粉400克、开水240克、韭菜500克、鸡蛋3个、虾皮15克、水发黑木耳25克
配料:盐1茶匙、香油2茶匙、味精1/2茶匙
制作:
1、 面粉中分次加入开水,用筷子搅拌成雪花状。
2、 晾至不烫手时再和成均匀的面团,盖湿布饧10分钟。
3、 韭菜择洗干净,控干水分后切碎。
4、 锅内放入适量植物油烧至8成热,倒入搅打均匀的蛋液炒熟,加入切碎的黑木耳。
5、 鸡蛋晾凉后用铲子铲碎,放入韭菜碎拌匀。
6、 加入盐、味精、香油搅拌均匀。
7、 饧好的面团再次揉匀,搓成条分割成剂子。
8、 把剂子按扁擀成饺子皮。
9、 取一个饺子皮,放入调好的馅料。
10、包成月牙形饺子。
11、捏出花边。
12、笼屉刷油,放入包好的饺子,大火蒸5分钟即可出锅。
关键:
1、 烫面面团一定要把面团中的热气散尽再制作成型,否则成品会发粘。
2、 大火蒸制5分钟立即出锅,时间长了韭菜会变黄。
这款面食采用烫面面团,烫过以后面团的筋力会降低,特点是吃起来感觉有些软糯。韭菜是饺子馅料中常用的蔬菜,通常以作素馅饺子为主,具有特殊的芳香气味,最美味的韭菜当属春季头茬红根韭菜,香味浓郁,口感细嫩。我儿子不喜欢吃韭菜显的饺子,无论是煮的蒸的煎的,这点和我不同。随着年龄的增长,现在对食物的挑剔程度逐年降低,很多从前不屑一顾的食物现在都能够吃得津津有味,自己都感到很奇怪呢。
韭菜又称为壮阳草,成年的男士们要多想吃些啊。
传统医学认为,韭菜性温,能温肾助阳、益脾健胃、行气理血。多吃韭菜,可养肝,增强脾胃之气。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及扩张血脉的作用,适用于治疗心脑血管疾病和高血压。此外,这种化合物还能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强,从而调节皮肤毛囊的黑色素,消除皮肤白斑,并使头发乌黑发亮。韭菜中含有大量的膳食纤维,对结肠癌有明显疗效。,韭菜含有性兴奋剂,在药典上有起阳草之称。韭菜含有较多的膳食纤维,能增进胃肠蠕动,可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、甚至是金属包裹起来,随大便排出体外,故有洗肠草之称。此外,由于韭菜含膳食纤维较多,比较耐嚼,人进食时可锻炼咀嚼肌,还可有效预防龋齿的产生。