胡萝卜炸酱面的做法
胡萝卜炸酱面的做法（早餐菜谱）
【炸酱面】
原料：
手擀面：面粉300克，盐2克，胡萝卜泥75克，牛奶85克
炸鸡蛋酱：五花肉丁100克，鸡蛋1个
辅料：六月鲜豆瓣酱4汤匙，六月香甜面酱1汤匙，料酒1茶匙，糖1/2茶匙，小香葱一根
配菜：黄瓜一根，胡萝卜1/2根，金针菇（或豆芽儿）200克，烤花生适量．
做法：
1.先将胡萝卜泥（胡萝卜去皮，蒸熟后碾成泥），牛奶和盐混合均匀，倒入面粉，揉匀揉透成光滑的面团，松弛20分钟．
2.将面团取出，铺撒薄面粉防粘，均匀擀开擀薄成大圆面皮．
3.将面皮展开，再均匀铺撒面粉防粘，将面皮层层叠起，用利刀切成均匀的细条．
4.将豆瓣酱和甜面酱放入碗中，少量多次地加入约4汤匙的水，轻轻调开调匀，备用．
5.鸡蛋打散，锅中倒入少许油，小火烧热，下入鸡蛋液，用筷子快速搅成小碎粒状，8成凝固即可盛出．
6.锅烧热，加适量油烧热（此处可以撒一茶匙花椒炒香，待快变色时捞出不要），倒入五花肉丁，煸炒至变色后，倒入料酒，炒匀，倒入4中调好的酱，烧开后，转小火熬煮约10分钟，尝一尝根据口味决定是否放盐．
7.加入炒鸡蛋碎和香葱碎，再煮一分钟即可盛出．
8.黄瓜洗净，切成细丝．胡萝卜洗净去皮，切成细丝．金针菇去根，洗净．烤花生去皮，擀碎．
9.锅中烧开水，加1／2茶匙盐和少许油，倒入胡萝卜丝，焯烫1分钟，捞出，再下入金针菇焯烫1分钟捞出．
10.另起锅，烧开足量的水，下入面条，大火煮开，浇入一小碗凉水，再次煮开后即可．
11.捞出面条，过一下凉水即捞出盛入碗中，加入黄瓜丝，胡萝卜丝，金针菇，炸酱，撒上花生碎，拌开即可．
温馨小提示：
1.这是一款营养比较全面的炸酱面，味道也更丰富哦．
2.金针菇，又称＂益智菇＂，可以促进孩子的智力发育，有健脑的功效，而且在食品安全方面也比豆芽更让妈妈们放心一些．