丁丁炒面的做法
丁丁炒面的做法（新疆小吃）
材料：（两人份）
面粉60ml量勺5勺、五花肉100克、青椒1个、胡萝卜半个、洋葱半个、鸡蛋2个、葱少许
调料：
腌肉调料：老抽2小勺、生抽1小勺、高汤精1小勺、盐1小勺、淀粉1小勺、盐1小勺
四步制法：
第一步：做面丁
1、和面：用60ml量勺取5勺面，加2少许和成较硬的面团，醒20分钟备用。
2、做丁：将醒好的面揉圆，切成条状，整形成圆柱状，切丁。
第二步：煮面丁
水烧开，下入面丁，与煮面条步骤相同，煮至面丁熟透后过冷水控干备用。
第三步：备菜丁
1、将五花肉切丁用腌肉调料腌制二十分钟、鸡蛋打散炒成蛋花、葱切葱花备用。
2、青椒、胡萝卜、洋葱切丁过油备用。
第四步：炒丁丁
1、锅入油烧至五成热，爆香葱花，放入肉丁煸炒至变色后放入青椒、胡萝卜、洋葱丁炒匀。
2、放入控过水的面丁及蛋花拌匀，最后放盐炒匀即可出锅。
唠唠叨叨：
1、面丁准备的量以一次吃完为好，剩下的面丁口感会变硬。
2、制面丁时切的不要太厚，还要边切边向干面里拨，以免粘连。
3、如果希望面丁的味道重一些，可以在控水时加入少许盐。
4、煮面丁时火候应大、时间应长煮面条，在确保面丁熟透。