美食DIY:笨煮妇的嫩滑水饺的做法
老公曾无数次地奚落我笨:你这辈子怕是做不成家庭煮妇了。
以前两个人时好对付,不是肯德基就必胜客。后来接着吃了一年多的保姆菜,保姆拜拜后,我亲爱的老妈子在我家服务了一年后也回家了。
每次看到网上那些煮妇们端上来的一道道美味佳肴,看到她们家的孩子幸福地享受着美味,我就羡慕得流口水了。我下定决心,学做一个煮妇。
先从简单的学起,在老妈子的热线电话指导下。看到女儿近日特别喜欢吃饺子,我就先学做饺子。
包饺子也许一般人都会,可是要包出嫩滑、鲜美的饺子可就未必了。最关键的是菜要白灼,而且白灼后的菜要挤干水,否则饺子馅就有水渗出,还有就是调好的馅里要打个鸡蛋,这样饺子馅会嫩滑很多。可以根据孩子的口味不停更换饺子馅,但每次都要打个鸡蛋进去,这可是我和老妈子的秘笈哦。
刚包好后的第一餐老公一口气破纪录地吃了三十多个嫩滑水饺。
备料:饺子皮500克,猪肉500克(半肥瘦),大白菜半个,鸡蛋一个,冬菇、胡萝卜适量切丁。
做法:1、猪肉洗净晾干水,用搅拌机搅碎;
2、大白菜切碎,放在开水里白灼,捞起来后再挤干水,这样可以去掉菜的生青味;
3、将碎肉、白菜、冬菇、胡萝卜丁搁一起放盐后搅拌,打个鸡蛋进去后再拌,这一道很重要,可以保持味道嫩滑;
4、包饺子,然后将包好的饺子放开水里煮,至饺子浮起时捞起。还可以做蒸饺或煎饺。