蜜枣吐司的做法
方子：450克吐司模，中种法中种面团：高粉210克，酵母2.5克，水125克主面团：高粉53克，糖30克，盐3克，奶粉16克，改良剂2.5克，全蛋液25克，水5克奶油20克蜜枣丁100克过程：1、中种面团的材料和成面团，揉至扩展阶段，基本发酵至面团两倍大 2、主面团除奶油之外的所有材料，加入撕成小块的中种面团，揉均匀，加入软化的奶油揉至完全阶段，加入蜜枣丁慢速揉匀 3、揉好的面团放入盆中，加盖松弛20分钟 4、松弛好的面团擀成和吐司模等长的饼状，卷起放入吐司模，第二次发酵至九分满 5、表面刷牛奶，烤箱预热175度（我用的三能模，不容易上色，一般铁模可以温度稍低一些），烤35分钟，表面上色后加盖锡纸。
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