老妈教我做萝卜糕的做法
材料:白萝卜一根,玉米粒(一根的量),腊鸭肉或腊肉少许,猪肉4两(上肉),虾米,瑶柱,姜,枸杞,粘米粉4杯(电饭锅里配的那种,我用的那个杯是160ml的),水步骤:1.虾米洗一下,泡半小时至一小时,泡后的水不要倒掉哦。2.瑶柱洗一下,泡软,撕成丝。3.腊肉或腊鸭及猪肉切成丁。4.萝卜刨丝。5.起油锅,下姜块爆香后,把姜块拿出来。然后下腊鸭粒或腊肉粒,翻炒至有香味。再下虾米,瑶柱丝,猪肉丁和玉米粒,翻炒。下适量糖,盐调味。(可以适当调咸一点,这样粘米粉糊里就可以不加盐了)6.往锅里放粘米粉,然后加水。不要一次过加完哦,边搅边加,直至没有粉团或小粒粒。水不可以加太多。萝卜丝会出水。粉糊太稀的话,蒸出来的萝卜糕就不成块的了。具体加了多少水我也忘了,调好的糊就像下面照片里的那样。7.往调好的粉糊里加萝卜丝,拌一下。再倒进炒好的配料。充分搅拌均匀。如果配料比较咸点,粉糊里就不用加盐。8.往蒸盘(我用的是烤盘)里搽上一成薄薄的油,然后倒进调配好的粉糊(图片里的量可以做两盘)。再洒上枸杞粒(最好是蒸好前10分钟在洒,这样的枸杞的颜色会更漂亮的。)9.沸水下蒸盘(水要多放点,避免蒸到后面要加水,实在要加的话,也要加沸水),大火蒸25分钟。10.俺妈说,蒸到吃的时候不粘牙,就是蒸好的。(所以做厨师多好啊,可以不断试吃呢)11.蒸好,切块,开吃罗~~~~~~
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