香酥牛角面包的做法
香酥牛角面包的做法
配方： 高筋面粉 200克 低筋面粉 50克 砂糖 40克 盐 5克 鲜酵母 5克 鸡蛋 25克 牛奶 140克折叠黄油 125克做法： 1. 将所有材料（除折叠黄油）一起倒入家庭搅拌机搅拌至面团表面光滑有弹性，将面团压平冷冻两小时。 2. 将面团包入折叠奶油。 3. 将面团三折两次，放入冷冻松弛30分钟。 4. 将面团最后三折三次，杆压至0.5厘米厚。 5. 将面团分割成18X10厘米的等腰三角形。 6. 在三角形中间划一刀，便以成型。 7. 将面团从后向前卷起。 8. 将面团卷成羊角形。 9. 再将羊角的两个角接住，变成牛角。 10. 放入烤盘以温度25℃，室温发酵60分钟左右。 11. 发酵好表面刷蛋液。 12. 以温度200℃喷水烘烤18分钟左右。（喷水可以让面包口感变得更酥松）