香麻薯蓉枣的做法
用料：番薯蓉皮600克，莲蓉馅300克；调料：麻仁100克
香麻薯蓉枣做法：
1.将番薯蓉皮和馅心各分30份，每份皮包一份馅心，捏成枣形。
2.在枣形生坯上刷一层蛋液，表面粘麻仁。
3.放在温油中炸透即可。
番薯蓉皮制法：
原料：蒸熟番薯（去皮）500克，糯米粉125克，大油30克，白糖75克。
制法：盆中放糯米粉，将蒸熟的番薯趁热放在糯米粉中一同搓匀，随后加入白糖等辅料，最后加入大油折叠至均匀即可。
小贴士：
风味特点：软滑香甜，形状饱满，色泽鲜明，不露馅，不破皮。
制作要点：
1、调制番薯皮必须软硬适度，不宜软，软则易变形。
2、生坯制成后，不要停留时间过长，否则容易返软。
3、制作要求：①蒸番薯的时间不要过长，蒸熟即可（可用微波炉）。以免失水过多，难以制作。②白糖和糯米粉一定要趁热掺入薯蓉中，后加大油。利用番薯蓉皮可制作多种不同形状、不同馅心的点心，如薯蓉饼，炸薯丸等。