水晶桃花饼的做法
用料：澄粉500克，大油25克，调料：白糖175克，精盐5克，水250克，莲蓉馅500克，红色素少许水晶桃花饼做法：
1.澄粉过罗，放入盆中，加入精盐，将水烧开倒入盆内，迅速搅匀，盖上盖焖5分钟。取出面放在案台上搓匀搓透，再搓入大油、白糖，使其与面坯完全融合在一起，擦透。
2.搓条，下剂。用刀将剂子拍成圆皮，包入莲蓉馅，封口成扁圆形，用花钳把生坯自上而下捏出三层花瓣。
3.码屉，旺火蒸5分钟即可。
4.红色素用水化开，用筷子蘸上色素，点在蒸好的桃花瓣中间做花蕊。然后取少许熟油刷在蒸好的水晶桃花饼上即可装盘。
小贴士：风味特点：形似桃花，绵软香甜。
制作要点：花钳捏制时不要太用力。图中是用刀切的酥皮，因为花钳工艺的面点图太难找了。
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