猪肉酸菜饺子的做法
食材 酸菜半颗猪肉馅500g葱姜调料 十三香鸡精生抽香油色拉油盐
1.将肉馅加少许水.顺时针搅拌让肉馅吸收水分。
2.加入十三香。
3.加入鸡精。
4.加入生抽。
5.加入葱姜碎顺时针搅拌均匀。
6.加入香油和色拉油。
7.加入盐。
8.顺时针搅拌均匀后放10分钟.是为了肉充分吸收调料味道。
9.酸菜切碎.水中泡一下。
10.挤干酸菜中的水分。
11.酸菜放入搅拌好的肉馅中。
12.顺时针将酸菜与腌10分钟的肉馅搅拌均匀即可。
13.适量馅料放到饺子皮中间。
14.包出肚子圆圆的饺子。
主厨小贴士
酸菜中的硝酸盐和亚硝酸盐是公认的一种化学致癌物，现代医学证明人体摄入的硝酸盐在细菌的作用下可还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐可使血液的载氧能力下降，并形成强致癌物亚硝胺。饺子皮的制作方法同绿皮韭菜鸡蛋饺子。