鸡腿乌冬面

以前总是在西餐食店里吃到过乌冬面，还曾经把它与意大利面混淆。那是很多年以前的事情了。

现在在内地乌冬面已经很普及，尤其现在的孩子们尤为钟爱。

我一直闹不清楚它叫“乌龙面”还是叫“乌冬面”，上网搜索查询，意外发现这面条原来自日本，日本人还给这种食物冠以“馄饨”的名号，那我们的“馄饨”在日本又怎么表述呢？

乌龙面（日文：うどん；英文：udon，在日文汉字中写为：饂饨），在中国大陆及港澳地区也被称为乌冬面

乌冬（udonn)undonn的发音是由unn-donn转变而来的，「乌冬」在日本也经常写成“うどん”，但是在比较有名一点的老字号，则经常写成另外两个汉字：馄饨。而汉语的馄饨则是用外来语表示的“ワンタン”。

乌冬面的吃法很多，可以热吃汤面，也可凉拌，还可以像我们做炒面那样炒着吃。做乌冬面最最要紧的是要有一份好的高汤。那天买了一本《美食堂》杂志消遣，杂志附送了一支史云生的浓醇高汤，就想到适合做乌冬面，机缘巧合，家里的冰箱里正好储存有乌冬面，于是水到渠成了。

牛肉是做乌冬面最佳的配料，但是我家公主最爱鸡腿，就来个各取所需吧，成就了这一份鸡腿乌冬面

日本人称之为“馄饨”的乌冬面----鸡腿乌冬面

材料：琵琶腿一支，乌冬面一包，胡萝卜、西兰花、史云生高汤一支

鸡腿乌冬面的做法

1、鸡腿去骨，切块备用，胡萝卜切片、西兰花撕小朵备用

2、鸡腿用姜丝、生抽、黄酒、胡椒粉，盖上保鲜膜腌制十分钟

3、锅中水烧开，下入乌冬面，约四分钟起锅，过凉水备用

4、另起油锅，油温六成热将腌制好的鸡腿下入锅中滑炒，至鸡腿变色起锅备用

5、调汤汁，盐、生抽、胡椒粉加入史云生浓汤，兑入开水调成汤汁

6、将乌冬面挑散放入汤汁中，将鸡腿连同炒制出的汤汁一起倒入乌冬面上

7、将胡萝卜西兰花开水焯一下，摆在乌冬面上即可

鸡腿肉营养价值

鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等..[更多]