冰种发酵豆沙包的做法
冰种发酵面食，只适合喜欢口感松软的朋友，其他口感爱好请绕行哦。
冰种：面粉 100g ，温水 100g ，酵母 1-2g
主面团：牛奶 20g ，鸡蛋一个（ 55g 左右的蛋液），白糖 40g ，盐 1g ，酵母 2g ，面粉 180g ，黄油 30g
这个方子里，牛奶可以换成清水，白糖和黄油如果不喜欢都可以省略不要。
这个方子揉出的面团，淡淡的甜味和奶香，无论是用来做甜口的还是咸口的面食，都很好吃。
这次我自己做了红豆沙，做成了麦穗豆沙包，白胖可爱，豆沙香甜不腻， 当主食做小吃皆可。
豆沙包
面团方子在上面了，不再重复。另准备一些豆沙，可以自己炒，也可以外面买成品。
制作方法：
1. 准备好冰种材料，酵母融化在温水中，放入面粉，搅匀，盖保鲜膜放到冰箱里发酵 8 小时以上
2. 这是发酵好的冰种，已经变成了原来的大约 3 倍大了
3. 将主面团材料放到面包机桶中
4. 倒入发酵好的冰种
5. 开启一个快速和面程序（ 20 分钟），程序结束，面团已经很光滑了，让它静置 15 分钟左右
6. 然后放入充分软化的黄油，再启动一个快速和面程序（ 20 分钟），这时候面团已经达到完全扩展阶段，用手轻轻扯开就是一张薄而均匀的膜。和面程序结束就不用管它了，让它自由地发酵到 2 倍以上大小吧
7. 发酵好的面团取出，排气，均匀切成 12 等份
8. 取一份用手按扁，放入一团豆沙内馅
9 ．捏成麦穗状，或任意自己喜欢的形状，进行二次饧发，待其明显涨大，上锅蒸，大火 10 分钟即可。
