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美食天下菜谱
创建时间：2018-08-18
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材料： 牛腩1000克，春笋一根，香菜辅料： 八角，桂皮，草果，豆蔻，丁香，花椒粒，郫县豆瓣酱，生抽，老白干酒，盐，蚝油，大蒜，老姜，茴香做法：1.牛腩用清水泡去血水，洗净切小块2.水沸腾后在放入牛肉过水焯一下，捞出用温水洗去浮沫3.生姜一块切成大片，大蒜2头剥皮备用4.香料：桂皮2个，八角2个，草果3个，豆蔻3个，茴香，花椒粒，丁香，5.锅里热油，油热后关小火加姜蒜，香料（步骤4）炒香6.然后开中火放入3勺郫县豆瓣酱，2勺干黄酱爆香出红油7.倒入牛肉翻炒8.加入2勺生抽，1勺白酒翻炒均匀后，倒入足量开水烧开撇去浮沫（切记一定是开水）9.转入砂锅中小火炖1.5小时10.春笋剥皮焯水后斜切成块11.1.5小时后加入春笋块，根据口味调入盐和蚝油，继续炖20分钟即可12.另起一口锅，水开以后放入重庆特色米线，煮2-3分钟即可，捞出放入碗里，在勺入牛肉浇头即可
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