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油炸花生米

菜谱创建时间

创建时间:2011-05-28

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油炸花生米
油炸花生米的主料:
花生米

花生米适量

辅料:
油炸花生米的调料:
二锅头酒

二锅头酒 适量

植物油

植物油 适量

花椒

花椒 适量

八角

八角 适量

干辣椒

干辣椒 适量

桂皮

桂皮 适量

香叶

香叶 适量

食盐

食盐 适量

油炸花生米的做法

油炸花生米的做法

油炸花生米的做法

这个诀窍就在于在花生米炸之前,用二锅头泡一下!被震了一下吧?哈哈,当初主妇也是吓一跳,一想这进油锅还不得炸崩了,而且还不得弄出股酒味花生米来?

不过事实证明,没有炸锅,也没有酒味,用二锅头酒的好处当时老姐姐介绍说,第一可以保持花生的红皮不破,第二可以使炸过的花生能够持久酥脆,不会第二天就发皮发软。这两点主妇做过多次,都得到充分证明。当然为啥会这样,咱也闹不清,总之这二锅头泡一泡就是不一样,嘿嘿。

原料:花生米、两小勺二锅头酒、油、花椒、大料、干辣椒、桂皮、香叶、盐

做法如下:

1、选好的花生米放入碗里

2、加两小勺二锅头酒,其它白酒也行,二锅头不是便宜嘛,嘿嘿。要让所有花生米都在酒里浸泡一下,十分钟左右,不要把皮泡软了,外皮都湿了就可以。

3、锅中放入热油,稍热后,加入麻辣佐料(花椒、大料、干辣椒、桂皮、香叶等等,自己可以根据口味增减)

4、炒出香味后,把花生米放入,注意要滤出泡的二锅头酒放入。炸熟后放盐出锅即可。

油炸花生米的做法

炸花生米注意事项:(相当重要!敬请按照以下要点进行操作,这样一定会炸出香酥可口的花生米!)

1、花生米一定要精挑细选,有些品相不好的一定要筛出去,否则吃到一个坏味的不仅仅是倒胃口的事,更因为花生虽然营养丰富,但是如果坏了,那黄曲霉素也是大大地对身体不好

2、花生米一次不要炸太多,因为炸制的东西吃多对身体也没有好处,放时间长也不会好吃,两天之内吃完就好。

3、炸花生米时一定要用温油小火,这次主妇家新买的铁锅,火很大,第一次炸,辣椒都有点糊,所以一定要用温油,调料炸出香味就可以放入花生米

4、花生米要在锅内不停搅动,用铲子轻推或者掂锅都成,让花生米能保持受热均匀。不要怕麻烦,因为总共炸的时间也不过十分钟

5、当花生米从粉红开始变深色,这时候就要注意了,可能在半分钟之内颜色就会变的很快,所以开始变深色之后晃动十几秒钟就可以关火了,继续用油温让花生米再炸一会儿,这样就可以捞出来了。

6、热的炸花生米很不好吃,所以心急也吃不了炸花生米哦,放凉之后再吃,就很酥脆啦!炸完之后可以用吸油纸把油稍稍吸干。

这是热的时候拿吸油纸正吸油时拍的,已经忍不住吃了俩,出锅有几分钟就基本变酥脆了。

油炸花生米的做法


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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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